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清蒸螃蟹

浏览次数: 日期:2014年11月25日 08:04
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    螃蟹,尤其是海蟹,观其威风凛凛、横行霸道的样子,不禁让人生畏;坚硬外壳包裹着的鲜嫩美味又令人倾心不已。纵使再让人生畏,也抵不过鲜美蟹肉、蟹黄对人的致命“诱惑”。“ 西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。”7月吃海螃蟹正当时,此时的海螃蟹基本上各个肥满,公的吃肉,母的吃黄。这个时候,来小城旅游,游玩之余来一盘新打捞来的鲜蟹,定能使你的旅途趣味良多。别的不说,只那出锅时红亮的蟹壳,吊人胃口的鲜香味儿,准保让你hold不住了。
    材料:
    梭子蟹(两只 一只约350克)。
    调料:
    姜(1块)、米醋(30毫升)、香油(少许)、蒸鱼豉油(少许)、糖(少许)。
    做法:
    1、将海蟹洗净;
    2、蒸锅水开后,放入海蟹,大火蒸10分钟。
    小贴士:
    海蟹较河蟹干净,基本没有污泥,用流动水洗净即可。
    蒸制的时间依蟹的大小不同,一般8-12分钟。
    螃蟹寒凉,吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌的,如果不喜欢那么复杂,一点醋汁配姜末也足够了,鲜蟹鲜吃,还是蒸出来的最鲜美啊
    挑选秘籍:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

所属类别: 特色美食

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