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海参汤

浏览次数: 日期:2014年11月25日 08:06
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    海参属名贵海味,被列为海中八珍之一,其中山东威海所产的刺参为海参上品。海参作为海边特产,在海边人民的日常生活中扮演着重要的角色。家里每逢婚嫁、添丁、来客等重大事情,餐桌总少不了风韵独具、色香味俱全的海参汤。从营养学角度来说,水煮和清炖的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美。一碗热气腾腾的海参汤,醇厚、剔透的汤汁点缀少许香菜、葱花等,直看得人口水直流、食欲陡增。
    材料
    主料:水发海参
    辅料:木耳、银耳、黄瓜
    调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜
    做法
    1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用。
    2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。

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