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海胆蒸蛋

浏览次数: 日期:2014年11月25日 08:10
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    海胆别名海刺猬、刺锅子,体形呈圆球状,被称为“海中刺客”。 海胆黄不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样,不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。海胆蒸蛋是海胆最有名的吃法之一,出锅之后,黄澄澄的膏状上撒上些许的葱末、洒几滴香油,保你吃得如痴如醉。
    材料:海胆、鸡蛋
    调料:香油、葱末
    做法:
     1、看看它一副不可近身的摸样,扎一下麻酥酥地。
     2、卖海胆的师傅带着手套,会撬好装到盒子里,300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。
     3、鸡蛋加入等量的水,打散。
     4、放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时。
     5、铺上海胆黄,大火蒸5分钟左右,海胆黄变色变硬就可以了。
     6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去,海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。

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所属类别: 特色美食

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