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三月春韭来自威海春天的味道

浏览次数: 日期:2015年4月12日 19:20
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2015-03-04 14:45:07    来源: 威海网
 
三月的威海乍暖还寒,天气变化不定,最适合吃韭菜了。

  苏轼用“断觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”一句把春韭形容的淋漓尽致。三月的威海乍暖还寒,天气变化不定,最适合吃韭菜了。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。再者,春季人体肝气偏旺,影响脾胃的消化吸收功能,吃春韭还会增强脾胃之气,有益肝功能。是不是很厉害的呢?下面就介绍几道韭菜大餐。

  一、韭菜粥:

  用料:鲜韭菜50克、韭菜籽10克(研细末)、粳米100克、细盐少许。

  做法:

  先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切段)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。

  二、蛏肉炒韭菜

  用料:蛏子500克、韭菜200克、葱10克、姜10克、生抽1汤匙、食盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、鸡精1/2茶匙。

  做法:

  1、将蛏子放入淡盐水中泡2个小时,吐尽泥沙;

  2、锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开,放入蛏子;

  3、大火烧开,煮至蛏子开口立即捞出;

  4、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用,把韭菜洗干净切段;

  5、把姜切成丝,放入植物油,爆香姜丝,放入蛏子肉,快速翻炒,加入生抽、盐、糖、鸡精。

  最后,放入韭菜段,翻炒均匀即可。

  三、韭姜牛奶羹

  用料:韭菜250克、生姜25克、牛奶250克

  做法:

  1、将韭菜、生姜洗净切碎捣烂,以干净的纱布绞取汁;

  2、把汤汁放入锅内,再兑入牛奶250克,加热煮沸,趁热食用。

  四、豉油鲜虾韭菜丸

  用料:虾250克、猪肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、辣椒油一大勺、淀粉30克、料酒少许、食盐3克、胡椒粉少许

  做法:

  1、先用牙签插入虾背的第二节将虾线挑出,然后去掉虾头,剥去虾壳;

  2、将剥出的虾仁剁成虾泥,将肥肉剁成细腻的肉泥,放入虾泥中。放入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉朝一个方向搅拌;

  3、将韭菜切成细末放入虾泥中,还是朝着一个方向搅拌,直至韭菜末和虾泥完全搅拌到一起;

  4、将锅中水烧热,但不要沸腾,接着换成小火,把虾泥挤成丸子下入锅中,开中火,煮几分钟后捞出;

  5、浇入蒸鱼豉油,将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可.

所属类别: 特色美食

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