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[美食DIY] 胶东四大拌之温拌海螺

浏览次数: 日期:2015年4月12日 15:17
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温拌海螺是胶东四大拌之一,是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段,所谓温拌是指将原料加工成熟,通常采用汆烫的方法,然后加入调味品,上桌时拌匀即成。

 

海螺1.jpg

 

 


     主料
      海螺  4枚    青椒  适量    大葱  适量

    辅料
      陈醋  适量    生抽  适量    芝麻香油  适量    白砂糖  适量

      温拌海螺的做法步骤
  
 

海螺2.jpg

 

 


      1. 海螺洗刷干净,放入蒸锅蒸12分钟,取出螺肉;

 

海螺3.jpg

 

 


      2. 去掉螺脑(紫色的部分);
 

海螺5.jpg

 

 


      3. 将螺肉切片;

 

海螺4.JPG

 

 


      4. 青红椒和大葱分别切成细丝;

 

海螺1.jpg

 

 


      5. 将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中,加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。
  
      温馨小贴士
  海螺必须要蒸熟、蒸透后再放凉切片使用;
  海螺蒸熟后可以很容易地从螺壳中取出,去掉顶盖后需要将内脏部分清除干净,海螺后部螺旋并颜色发黑的部分即为内脏,将其清除干净后,再切成薄片。
 

所属类别: 特色美食

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