字号:   

细品威海名吃绝品 桥头羊杂汤

浏览次数: 日期:2015年1月16日 20:53
图片

 2015-01-16 10:19:43    来源: 威海网

 

美味的桥头羊杂汤

  桥头镇是位于威海市荣成、文登、经区交界地带的一个大镇。这里人文历史悠久,旅游资源丰富,各种小吃更是令人称绝,其中羊杂汤可是桥头名吃中的绝品。

  所谓羊杂汤,是指羊汤里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等,故称羊杂汤。桥头多丘陵,饲草茂密,本地山羊吃的是绿山草,喝的是山泉水,故而肉质鲜嫩,营养丰富。桥头羊杂汤的老汤是用羊头骨、架子骨经过长时间的熬制,直到熬出骨水(当地人的说法,即骨髓),看上去白白的、浓浓的,才是真正的羊肉老汤。桥头羊杂汤烩锅时投放羊肉、羊杂碎和调料的顺序以及各种调料的比例都有讲究,不能乱来。一旦某个环节出错,汤的味道马上就变了,就失去了桥头羊杂汤的特色。

  我第一次喝桥头羊杂汤是上个世纪八十年代初父亲领着我在集上喝的。改革开放后,桥头只有逢集市才有羊杂汤。集上的羊杂汤铺都非常的简陋,一个布棚、几张桌子和几只小凳子,然后支一口直径约一米的大锅在炉灶上算是门面了。炉膛内火光熊熊,锅内放满了羊肉、羊杂和羊骨头,奶白色的汤在“咕嘟咕嘟”地翻滚着,随着热气、烟气升腾、弥漫,羊肉的香气肆意飘洒,勾引得那些乡民还不到中午,就暂时放弃了购买欲,抢先去满足这按捺不住的食欲了。我跟在父亲的身后,要等到他买完生产生活用品后才能去喝羊杂汤。

  天晌了,父亲领我来到了羊杂汤铺,棚子里面矮桌矮凳,围满了喝羊杂汤的乡民。摊主从盆里东抓西拣挑些羊杂碎,放在热气腾腾的锅里,下馄饨似地用漏勺不停地搅动着热锅里羊杂碎,随后捞起那些杂碎,配上清清原汤,撒点葱末儿,放点辣椒,一股香辣味就这么简单冲鼻了。那汤乳白,似奶稠,飘着葱末儿,浮着油花儿,散发着清香和热气,让人看一眼便口中生津了。

  赶了一上午的大集,父亲兜里的钱已不多,但他仍要来两大碗羊杂汤和一斤油条。父亲说,羊杂汤五毛钱一大碗,喝汤还是不限量的,只要加汤时你碗里还有肉,你就可放开肚量喝,喝汤不限量,俗语叫“见肉加汤”。记得汤鲜而不膻,香而不腻,酸中带辣,我一会儿就吃完碗里的羊杂碎,然后学着父亲把油条掐成小块放在碗里泡着吃,一碗热气腾腾的汤汁就着油条,那真是人间最美的佳肴了。

  后来我到桥头镇上高中。那年学校组织我们几个运动员,到县城参加冬季越野赛。临行前的那天早上,天气非常寒冷,学校在食堂里用羊杂汤为我们饯行,那位一向严厉有加的体育老师,不停地向我们碗里加汤,我们体会到他对我们的惦记与牵挂!幸运的是,我们这几位运动员个个精神饱满,以较好的成绩取得全县前几名的好成绩。我想,这也得益于我们临行前那顿丰盛的羊杂汤吧?

  2008年我与一名同事从崖头到威海,中午归来的路上,他建议改道去桥头喝羊杂汤,他说他圈子里的朋友经常驱车到桥头喝羊杂汤。我很兴奋,桥头羊杂汤,20年前我难得的奢侈美味,如今名声已走出了桥头,城里的人都来品尝。到了桥头大街,两边的商铺林立,里面夹杂着很多全羊馆。我们来到其中一家,老板热情地招呼我们,进入空调雅间,点了菜,我们与老板闲谈了起来,老板说桥头羊杂汤除了集上有临时摊点,现在镇大街两边冒出很多全羊馆,城里的人都来品尝。桥头羊杂汤起源于清末,100多年来久盛不衰,主要是选料全部来自当地山羊。羊杂汤端上来了,我一边向同事详述着当年桥头集上喝羊杂汤的往事,一边品味着羊杂汤,还是熟悉的味道,口味一点也没改变,桥头羊杂汤还是那么地道纯正。

  在餐饮业日益发达的今天,桥头镇的厨师们已经走出山门,到周边的城市开起全羊馆,城市里也挂起了桥头羊杂汤的招牌。闲暇时,我总喜欢去喝上一碗,慢慢咀嚼,细细品味,虽然总是感觉味道不如以前,但我却沉浸在这别人很难理解的特殊饮食爱好中而自得其乐,因为我能在这细细的品嚼中更好地回首往事,感悟人生!

所属类别: 特色美食

该资讯的关键词为:

关 键 字: 分 类: 搜索范围:  
0

关于信息港  ‖  网站合作  ‖  广告服务  ‖  会员中心  ‖  留言反馈  ‖  在线地图  ‖  社区论坛  ‖  服务声明  ‖  联系我们

Copyright © 2014 www.haoyunjiao.com.cn All Rights Reserved.  好运角信息港 版权所有【后台管理

工业和信息化部经营许可备案 鲁ICP备14026823号-1 中企动力提供技术支持  联系电话:0631-7827169   在线qq:489295293

好运角旅游度假区|威海成山头|好运角旅游|天鹅湖旅游|好运角信息港|好运角旅游度假区|威海成山头|好运角旅游|天鹅湖旅游|好运角信息港